Chun sábháilteacht bia a fheabhsú, ba cheart gach céim den táirgeadh bia (ó cheannach, fáil, iompar, stóráil, ullmhú, láimhseáil, cócaireacht go riar) a dhéanamh agus monatóireacht a dhéanamh go grinn orthu.

Is cur chuige eolaíoch agus córasach é an córas HACCP chun guaiseacha sa phróiseas táirgthe bia a shainaithint, a mheasúnú agus a rialú.Leis an gcóras HACCP, déantar rialú sábháilteachta bia a chomhtháthú le dearadh an phróisis seachas a bheith ag brath ar thástáil an táirge deiridh.Dá bhrí sin cuireann an córas HACCP cur chuige coisctheach agus cost-éifeachtúil ar fáil maidir le sábháilteacht bia.

Is iad na seacht bprionsabal a bhaineann le Córas HACCP ná-

1. Déan anailís ghuaise agus sainaithin bearta rialaithe
2. Aimsigh na pointí rialaithe criticiúla (CCPanna)
3. Teorainneacha criticiúla bailíochtaithe a bhunú do gach contrapháirtí lárnach
4. Córas monatóireachta a bhunú do gach contrapháirtí lárnach
5. Gníomhartha ceartaitheacha a bhunú
6. An plean HACCP a bhailíochtú agus nósanna imeachta fíoraithe a bhunú
7. Doiciméadú agus coimeád taifead a bhunú

Prionsabal 1 Anailís ghuaise a dhéanamh trí ghuaiseacha féideartha agus bearta rialaithe a shainaithint

Is éard is guais sábháilteachta bia ann ná aon oibreán bitheolaíoch, ceimiceach nó fisiceach i mbia a d'fhéadfadh drochthionchar sláinte a chruthú.Bailímid agus luachálaimid faisnéis ar ghuaiseacha a shainaithnítear in amhábhair agus i gcomhábhair eile, an comhshaol, sa phróiseas nó sa bhia, agus ar na coinníollacha as a dtiocfaidh a láithreacht chun cinneadh a dhéanamh ar ghuaiseacha suntasacha iad nó nach bhfuil agus breithnímid ar aon bhearta chun guaiseacha aitheanta a rialú.

Prionsabal 2 Pointí rialaithe criticiúla (CCPanna) a chinneadh

Is éard is pointe rialaithe criticiúil ann ná céim inar féidir rialú a chur i bhfeidhm agus tá sé ríthábhachtach chun guais sábháilteachta bia a chosc nó a dhíchur nó chun í a laghdú go leibhéal inghlactha .

Ní pointe rialaithe criticiúil a bheidh i ngach pointe a shainaithnítear le guaiseacha agus bearta coisctheacha.Cuirtear próiseas cinnteoireachta loighciúil i bhfeidhm chun a chinneadh an pointe rialaithe criticiúil é nó nach ea.D’fhéadfadh fachtóirí amhail:

• an bhfuil gá le rialú ag an gcéim áirithe seo ar mhaithe le sábháilteacht;
• an gcuireann rialú ag an gcéim seo deireadh le tarlú dóchúil na guaise nó an laghdaíonn sé go leibhéal inghlactha;
• cibé an bhféadfadh éilliú leis an nguais a aithníodh a bheith os cionn leibhéil inghlactha;
• cibé an ndéanfaidh céimeanna ina dhiaidh sin an ghuais a dhíchur nó a laghdú go hinghlactha

Prionsabal 3 Teorainneacha criticiúla bailíochtaithe a bhunú do gach contrapháirtí lárnach

Is critéar é Teorainn Chriticiúil, inbhraite nó intomhaiste, a scarann ​​idir inghlacthacht an bhia agus neamh-inghlacthacht an bhia maidir le beart rialaithe ag pointe rialaithe criticiúil.Ba cheart Teorainneacha Criticiúla do bhearta rialaithe ag contrapháirtithe lárnacha a shonrú agus a bhailíochtú go heolaíoch chun a chruthú go bhfuil siad in ann guaiseacha a rialú go leibhéal inghlactha má chuirtear chun feidhme iad i gceart.

D’fhéadfadh teorainneacha criticiúla bailíochtaithe a bheith bunaithe ar litríocht, ar rialacháin nó ar threoir atá ann cheana ó údaráis inniúla, nó ar staidéir arna ndéanamh ag oibreoirí gnó bia nó tríú páirtithe.

Áirítear ar na critéir a úsáidtear go minic tomhais ama, teochta, taise, gníomhaíocht uisce agus luach pH agus paraiméadair céadfacha amhail cuma agus uigeacht amhairc.I gcásanna áirithe, tá gá le níos mó ná teorainn chriticiúil amháin chun guais ar leith a rialú.

Prionsabal 4 Córas monatóireachta a bhunú do gach CCP

Is éard is monatóireacht ann ná seicheamh pleanáilte de bhreathnuithe nó de thomhais chun measúnú a dhéanamh an bhfuil pointe rialaithe criticiúil faoi smacht agus chun taifead cruinn a tháirgeadh le húsáid sa bhfíorú sa todhchaí.Tá monatóireacht an-tábhachtach do chóras HACCP.Is féidir le monatóireacht rabhadh a thabhairt don ghléasra má tá treocht i dtreo caillteanas smachta ionas gur féidir leis beart a dhéanamh chun an próiseas a thabhairt ar ais faoi smacht sula sáraítear an teorainn.

Ba cheart an fostaí atá freagrach as an nós imeachta faireacháin a shainaithint go soiléir agus oiliúint chuí a chur air chun gníomhartha ceartaitheacha a dhéanamh.

Prionsabal 5 Gníomhartha ceartaitheacha a bhunú

Is gníomh sonrach é gníomh ceartaitheach nuair a thugann torthaí faireacháin ag an bpointe rialaithe criticiúil le fios nach bhféadfaí an teorainn a chomhlíonadh ie caillteanas rialaithe.

Ós rud é gur córas coisctheach é HACCP chun fadhbanna a cheartú sula gcuireann siad isteach ar shábháilteacht bia, ní mór do bhainistíocht gléasra pleanáil roimh ré chun diallais ionchasacha ó theorainneacha criticiúla bunaithe a cheartú.Aon uair a sháraítear teorainn an phointe rialaithe criticiúil, beidh ar an ngléasra bearta ceartaitheacha a dhéanamh láithreach.

Ní mór do bhainistíocht an ghléasra an gníomh ceartaitheach a chinneadh roimh ré agus ba cheart dóibh a áirithiú go mbeidh na gníomhaíochtaí in ann an contrapháirtí lárnach a rialú.Ní mór diúscairt chuí na dtáirgí lena mbaineann a áireamh sna gníomhaíochtaí a ghlactar.

Prionsabal 6 An plean HACCP a bhailíochtú agus nósanna imeachta fíoraithe a bhunú

Ba cheart an plean HACCP a bhailíochtú roimh chur chun feidhme.Ba cheart athbhreithniú a dhéanamh chun a áirithiú go mbeidh gach eilimint den phlean HACCP in ann a áirithiú go ndéanfar na guaiseacha suntasacha a bhaineann leis an ngnó bia a rialú.

D’fhéadfadh go n-áireofaí leis an mbailíochtú athbhreithniú ar litríocht eolaíoch, úsáid a bhaint as samhlacha matamaitice, staidéir bhailíochtaithe a dhéanamh nó úsáid a bhaint as treoir arna forbairt ag foinsí údarásacha.

Tar éis don chóras HACCP a bheith curtha i bhfeidhm, ba cheart nósanna imeachta a bhunú chun a fhíorú go bhfuiltear ag leanúint leis an bplean HACCP agus go bhfuil réimse na nguaiseacha á rialú go héifeachtach.Teastaíonn athbhreithniú ar an gcóras HACCP agus athbhailíochtú an phlean HACCP nuair is gá chun aon athruithe a d’fhéadfadh tionchar a bheith acu ar shábháilteacht bia.

Áirítear ar ghníomhaíochtaí fíoraithe modhanna, nósanna imeachta, tástálacha agus meastóireachtaí eile a chur i bhfeidhm, chomh maith le faireachán, chun comhlíonadh an phlean HACCP a chinneadh go tréimhsiúil agus nuair a tharlaíonn athruithe.

I measc na samplaí fíoraithe tá calabrú ionstraimí faireacháin próisis ag eatraimh shonraithe, breathnóireacht dhíreach ar ghníomhaíochtaí faireacháin, agus gníomhaíochtaí ceartaitheacha.Ina theannta sin, is féidir leis an gcóras HACCP a fhíorú trí shampláil táirge, monatóireacht a dhéanamh ar athbhreithniú ar thaifid agus iniúchtaí.

Ba cheart do bhainistíocht an ghléasra a sheiceáil go bhfuil taifid HACCP cruinn agus tráthúla á gcoimeád ag na fostaithe.

Prionsabal 7 Doiciméadú agus coimeád taifead a bhunú

Cuid riachtanach den chóras HACCP is ea taifid chearta HACCP a choinneáil.Ba cheart nósanna imeachta HACCP amhail anailís ghuaise, cinneadh an chontrapháirtí lárnaigh agus cinneadh faoi theorainneacha criticiúla a dhoiciméadú.Ag an am céanna, ba cheart an taifead maidir le gníomhaíochtaí faireacháin an chontrapháirtí lárnaigh, diallais agus gníomhaíochtaí ceartaitheacha gaolmhara, modhnú ar HACCP a choinneáil i gceart.

Chun nósanna imeachta coimeádta taifead a bhunú, féadfaidh bainistíocht gléasra:

• bain úsáid as anfoirmeachamar a shonraítear in Aguisín 4 go 18 de “Conas Plean Sábháilteachta Bia a Fhorfheidhmiú”;
• fostaithe atá freagrach as sonraí monatóireachta a chur isteach sna taifid a shainaithint agus a chinntiú go dtuigeann siad a róil agus a bhfreagrachtaí.

Is é ár mbranda grán rósta féin: INDIAM
Is é ár Popcorn INDIAM branda barr agus an-cháiliúil i Chinsemargadh
Tá grán rósta INDIAM ar fad saor ó ghlútan, saor ó GMO agus saill náid-trasna

Faightear ár n-eithne neamh-GMO ó na feirmeacha is fearr ar domhan

Fuaireamar an-aitheantas ag ár gcustaiméirí ón tSeapáinagus tá comhar seasta fadtéarmach tógtha againn cheana féin.Tá siad an-sásta lenár grán rósta INDIAM.

Hebei Cici Co, Teo Hebei Cici Co, Teo

ADD: Páirc Tionscail Jinzhou, Hebei, cúige, an tSín

TEIL: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu - Bainisteoir díolacháin

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com